Діма Коломієць

бартендер

Юнаком я заробляв гроші, працюючи у люксовому готелі. Та відчував, що щось не так. Все змінилося, коли одного разу я зайшов до невеликого бару по сусідству. Цей бар був не таким, як усі, що я бачив до цього. Мене вразила домашня атмосфера, незвичні на той час посмішки бартендерів, звуки бокалів і шейкерів – усе як у «Великому Гетсбі». Бар може створювати гостинну атмосферу, симпатизуючи гостям? Нечувано! І я зрозумів – я маю стати частиною цього всього. Мені дали шанс. І ось, 5 років по тому я за баром і розумію – я на своєму місці. Моя робота приносить користь, не лише мені, а й людям. Ми змінюємо цей світ разом.

Мені подобається бути тут і відчувати себе як удома. Гості приходять скутими, закритими. А я з кожним намагаюся знайти спільні інтереси, спільні цілі. Обов’язково знайомлюсь і проявляю приязність, аби вони відчували, що прийшли до мене в гості. Людина розуміє, що ти йдеш їй назустріч, і сама розкривається. Після знайомства ми рівні. І це єднає.

барбер Коломиец Дмитрий

Вищий пілотаж – привернути людину до себе, щоб вона відчула гостинність, відізвалася на неї і стала частиною родини. Справа ж не в коктейлях, а у турботі. І обов’язкова умова цієї турботи – щирість.

Ми захищаємося від світу, не підпускаючи нікого до себе. І це нас з’їдає. А доїдають щоденна суєта і гонитва за трендами. Я вважаю, що є лише один важливий тренд – робити добро. Треба просто залишатися маленькими дітьми, які бачать в усьому лише хороше, і на всю агресію зовнішнього світу відповідати посмішкою. Це має запустити кругообіг добра в природі.

Моє джерело натхнення – подорожі. Я готовий витрачати на них останні гроші, адже після кожної поїздки мені стає простіше створювати щось. Я не люблю тюленячий відпочинок і завжди готовий проїхатися автостопом у якусь глухомань, зупинитися там без копійки і спати на землі. Такі поїздки пробуджують і заставляють мозок працювати на підвищених обертах.

барбер Коломиец Дмитрий

Ми повинні рухатися, постійно пробувати нове і заряджатися враженнями, щоб розширювати кругозір. Це стосується не лише їжі та напоїв, але раджу почати саме з них: не їсти, щоб наїстися, а розбирати смак кожної страви і намагатися вловити знайомі інгредієнти. Впізнавати все, до чого торкаєшся.

Щовечора я запитую себе: «З ким я сьогодні познайомився? Який новий смак створив чи спробував? Яку користь приніс світові?» Впевнений, якби кожна людина в кінці дня задавала собі такі питання, наш світ став би набагато добрішим та свідомішим.

барбер Коломиец Дмитрий

І порада наостанок: дружіть із барменами. Коли їдете у нове місце, не беріть із собою «список-місць-які-треба-відвідати». Приехавши – йдіть до бару, потоваришуйте з бартендером і запитайте, що тут є цікавого. Це найкращий Trip Advisor.